Я не биолог и не животновод, далек от сельского хозяйства и пищевой промышленности, поэтому не могу привести названия своих научных трудов на эту тему.

Но читал об этом много где, в т.ч. в журнале "Химия и Жизнь" года 3 назад. Хотите пруфлинков - гугль в помощь :)